Berlucchi Cuvée Imperiale Vintage 2005 Millesimato

Descrizione

UVE
Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%).
RESA
Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 35%.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. Una piccola parte fermenta in barrique di rovere, dove svolge la fermentazione malolattica, e si affina per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 48 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Brut.
DATI ANALITICI
Alcol 12,0% vol, zuccheri 6,0 g/l, acidità totale 8,0g/l, pH 3,10