Berlucchi Cuvée Imperiale

Descrizione

UVE
Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai vari comuni della Franciacorta.
RESA
Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 60%.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti: fermentazione alcolica in vasca d’acciaio.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendem- mia, con l’apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Brut.
DATI ANALITICI
Alcol 12,5% vol, zuccheri 8 g/l, acidità totale 7 g/l, pH 3,15